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標題: 日式什锦海鲜锅[图] [打印本頁]

作者: maiershi 時間: 2012-1-7 08:04
標題: 日式什锦海鲜锅[图]

·配　　料:
〖主料〗：白菜(小)1个、菠菜1小束、红萝卜(小)1条、蛤蜊3个、鲷鱼片30克、鸡肉50公克、草虾2尾

〖辅料〗：春菊适量、香菇1朵、金针菇适量、豆腐(4x4x1公分)2片、鱼板2片

〖调料/腌料〗：出汁500cc、味醂50cc、酱油30cc、盐少许。

·操　　作:
1.白菜、菠菜汆烫熟泡冷水后沥干水份，红萝卜切条状汆烫熟后，将白菜铺在竹帘上，菠菜置于中央，红萝卜做芯，卷起成白菜卷，再斜切成两段备用。

2.蛤蜊用滚水烫过泡冷水；鲷鱼片、鸡肉撒上少许盐，使肉质紧缩，汆烫后泡冷水；草虾洗净挑除肠泥，汆烫后泡冷水备用。

3.将作法1、2所有材料与春菊、香菇、金针菇、豆腐、鱼板排入盘中，铁锅中注入混合调匀的高汤材料，放在小瓦斯炉上煮热，是一种边煮边吃的料理

注释：火锅料理代表采用各种材料组合搭配，最后剩下的汤底可加入白饭煮滚，淋上蛋汁，即为杂炊.

作者: 蒼之濤 時間: 2017-2-24 20:46
这个是大锅饭

作者: 甘草 時間: 2024-1-29 19:50
食材丰富

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