比思論壇

標題: 英式鬆餅 [打印本頁]

作者: 蒼之濤 時間: 2020-9-5 07:14
標題: 英式鬆餅
英式鬆餅（scone）跟美式鬆餅（muffin）不同，厚厚的，介乎蛋糕與麵包之間。完美的鬆餅，須外脆內鬆軟，還不能黏口黐牙。除了一般的麵粉、泡打粉外，我們還加入了自製的白脫牛奶（buttermilk）。

白脫牛奶，是製牛油或奶油時剩下的液體，經發酵製成，味道微酸像乳酪，也如帶酸味的脫脂奶。由於當中含有乳酸，讓烘焙後的糕餅更鬆軟。

自製buttermilk，只需在鮮奶上加點檸檬汁，靜置約5分鐘，便會看見它凝固成一粒粒，那是正常的，把它逐少加入麵糰搓勻便可。焗出來的鬆餅，沒有酸味，只有風味倍增！

C8cjhNnK6YG1A8gRgzOAMJS8g7A4hzIm6k8WjOpPFow.jpg (361.38 KB, 下載次數: 68)

Iy22qvzdCKp7SzIloXMtmzIJ_7H2SuF0v5ZORb-WTkU.jpg (94.96 KB, 下載次數: 60)

WNJtHKZQfxwk1WibYXvb7RdoAmLt1__q9HtxbPR7cWw.jpg (155.58 KB, 下載次數: 65)

rjz0OuClTt1RF3vGBXsPa9VcRT_PV4oKcg0wWnINMFo.jpg (164.54 KB, 下載次數: 72)

ysDmb33NadfbxZazJ3qnEhqJNLuoeFmMAL1TUwC9U1M.jpg (200.04 KB, 下載次數: 66)

GKlkgO0qs7tEzGi9WuGw9SxJChoVQza_nwjRVp8I0VY.jpg (194.08 KB, 下載次數: 67)

z4yOPkYAE0DARddyrcScDu-9xGVKtV5x11-2m9dftps.jpg (131.25 KB, 下載次數: 65)

作者: 甘草 時間: 2022-12-5 12:28
松软可口

作者: ssx51466 時間: 2023-1-27 17:26

作者: djec 時間: 2023-1-30 16:34
这个要好机器

歡迎光臨比思論壇 (http://108.170.5.100/)