比思論壇

標題: Ganache朱古力蛋糕 [打印本頁]

作者: 蒼之濤 時間: 2020-9-28 06:57
標題: Ganache朱古力蛋糕
據說，當年法國有一位製朱古力的學徒，不小心把大量煮熱了的鮮奶忌廉打翻，倒進一鍋頂級的朱古力內，為怕師傅責罵，便想以木匙將它勺起，卻愈拌愈一團糟，最終還是被師傅發現，罵他是「Ganache（笨蛋）」！不過，嬲怒之餘，師傅仍不忘一試這些被「污染」了的朱古力，竟發現溝進熱忌廉的朱古力竟是那麼軟滑可口，最終還以「Ganache」命名，流傳至今，更成了不少甜點中不可少的主角，像Truffe軟心朱古力、心太軟等。大致有流動的、夾心的和glazing（光亮）的三種狀態。

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作者: 甘草 時間: 2022-12-2 12:21
制作精巧

作者: ssx51466 時間: 2022-12-2 20:49

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