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標題: Ganache朱古力蛋糕 [打印本頁]

作者: 蒼之濤    時間: 2020-9-28 06:57
標題: Ganache朱古力蛋糕
據說,當年法國有一位製朱古力的學徒,不小心把大量煮熱了的鮮奶忌廉打翻,倒進一鍋頂級的朱古力內,為怕師傅責罵,便想以木匙將它勺起,卻愈拌愈一團糟,最終還是被師傅發現,罵他是「Ganache(笨蛋)」!不過,嬲怒之餘,師傅仍不忘一試這些被「污染」了的朱古力,竟發現溝進熱忌廉的朱古力竟是那麼軟滑可口,最終還以「Ganache」命名,流傳至今,更成了不少甜點中不可少的主角,像Truffe軟心朱古力、心太軟等。大致有流動的、夾心的和glazing(光亮)的三種狀態。

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制作精巧
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