1
姜蒜剁末,加入沸水,放置一旁。姜蒜水有杀菌,提香,断姜蒜生味的作用
2
小葱切花
3
煮面:沸水下锅,煮断生立即起锅。(煮1-2分钟即可,时间太久,面容易坨,凉面口感不劲道)
4
过水:将面捞至凉开水里,过水后立即捞起
5
加入生菜油:将凉开水捞起的凉面放置空碗,加入生菜油一汤勺
6
担面:对着电扇,将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌,油被充分搅匀,面至金黄色即可。(做凉面最重要的一步)
7
拌面:加入油辣子2勺(选用重庆地道的油辣子)
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2勺油辣子
9
拌面:依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油
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最后:放入花椒油适量(一定要放,让您的凉面味道绝对提升的必杀技)
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配上一碗清淡香甜的南瓜粥,这就是地道的重庆夏日生活,凉面稀饭无处不在
怕辣的同学,可以适量加糖,可以缓解辣味
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