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標題: 重庆凉面 [打印本頁]

作者: 山里来的贼    時間: 2021-7-18 10:47
標題: 重庆凉面
步骤
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1


姜蒜剁末,加入沸水,放置一旁。姜蒜水有杀菌,提香,断姜蒜生味的作用



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小葱切花



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煮面:沸水下锅,煮断生立即起锅。(煮1-2分钟即可,时间太久,面容易坨,凉面口感不劲道)



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过水:将面捞至凉开水里,过水后立即捞起



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加入生菜油:将凉开水捞起的凉面放置空碗,加入生菜油一汤勺



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担面:对着电扇,将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌,油被充分搅匀,面至金黄色即可。(做凉面最重要的一步)



步骤
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拌面:加入油辣子2勺(选用重庆地道的油辣子)



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2勺油辣子



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9


拌面:依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油



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最后:放入花椒油适量(一定要放,让您的凉面味道绝对提升的必杀技)



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配上一碗清淡香甜的南瓜粥,这就是地道的重庆夏日生活,凉面稀饭无处不在




重庆凉面的成品图









重庆凉面的烹饪技巧
技巧
tips

怕辣的同学,可以适量加糖,可以缓解辣味





作者: handan95271    時間: 2021-7-18 18:11
简单易学
作者: handan95271    時間: 2021-7-18 18:19
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作者: 浪迹客    時間: 2022-10-6 01:54
简单易学好操作,好评
作者: jimdyh    時間: 2024-7-22 10:45
把最普通的凉面做成了艺术品啊,这个经典了




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