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標題: 红烧鲩鱼 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-4-14 12:05
標題: 红烧鲩鱼

材料：鲩鱼腩姜片，红辣椒，青辣椒，生抽，生粉，糖。
广州街市的鲩鱼基本上都很大条的，是剖开分不同部分零售的：鱼头，鱼尾，鱼腩，鱼骨，鱼肉，鱼泡，鱼肠。想要哪个部分就选哪个，很方便个人喜好。鱼肉多刺，鱼肠。。不知道怎么弄来吃，看着很恶。所以这个2部位我没买过。

做法：1、鲩鱼腩切厚块放生抽，生粉，胡椒粉拌匀

2、热油锅放姜片少量盐爆香放鱼块煎

3、煎至黄色翻起另一面，放适量清水焖煮。

4、青红辣椒切块状

5、焖煮到快收汁时放入辣椒块，糖。

6、煮至完全收汁，淋适量生抽即可起锅了

爆姜片时放点盐，菜菜更香。

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