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標題: 麻婆豆腐 [打印本頁]

作者: yatou    時間: 2021-8-31 11:00
標題: 麻婆豆腐

豆腐一块


将豆腐切成方块


锅中加水煮沸,加入盐,放入豆腐焯水去除涩味


焯水的豆腐泡入水中避免粘连


锅烧热,放入花椒炒香


用擀面杖将花椒压成碎末备用


猪肉切末,加盐胡椒粉生抽料酒腌制二十分钟


锅热油,放入肉末


将肉末翻炒变色,加入葱姜末炒香


加入剁椒和豆瓣酱


翻炒均匀


加入水


加入糖


加入料酒、生抽煮沸


锅开后放入焯过水的豆腐,轻轻地晃动锅使豆腐均匀


勾一次茨,让豆腐吐一些水分出来,晃动锅,使其均匀地上芡


然后第二次勾芡


第三次勾芡


晃动均匀,即可出锅啦


将豆腐装入盘中


洒上花椒面和青蒜末就可以吃啦


作者: ssx51466    時間: 2021-8-31 19:49

作者: 甘草    時間: 2022-8-13 09:48
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