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標題: 咸蛋黄薯泥开口酥 [打印本頁]

作者: 山里来的贼    時間: 2021-9-2 11:00
標題: 咸蛋黄薯泥开口酥
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1


食材准备:面粉、糖、玉米油、咸蛋黄、蛋、红薯。



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2


红薯洗净,去皮切成块,入微波炉,高火转3分钟后取出,咸蛋黄也同样转熟。将咸蛋黄、红薯块用调羹压成泥。



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3


将蛋、糖、玉米油搅拌均匀。



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4


面粉在案台上做个粉墙,中间倒入搅拌均匀糖、蛋、玉米油混合液。



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5


用刮刀一点点从里向外将粉推入。



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然后用刮板抄盖压上。



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一抄一压,不断往复。



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8


直至蛋油液全部混合粉中且刮成长方条,油酥皮和好(注意:这过程不能用手揉,而是用刮板操作,这叫“复叠法”)。



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然后切成6个小剂子.



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油酥皮搓圆30克/个。同样咸蛋黄薯泥也搓圆20克/个。



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11


取一个剂子放掌心压扁,这皮边缘会有小小裂开,是正常的,放上咸蛋黄薯泥馅料。



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12


慢慢地两手配合收口。



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压扁,粘上豆渣粉。



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每个坯子垫上油纸,放入烤盘,入烤箱。温度180度,30分钟(这视个人烤箱而已)。




咸蛋黄薯泥开口酥讨论

作者: 甘草    時間: 2022-8-14 09:27
样子极好
作者: jimdyh    時間: 2024-7-2 01:30
看起来简单,真做起来还是挺复杂的




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