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標題: 红烧小龙虾 [打印本頁]
作者: 帝国文字控 時間: 2022-6-6 07:25
標題: 红烧小龙虾
红烧小龙虾的做法教程:
1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。
2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉。
3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍。
4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。
5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮。
6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物。
7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味。
8、随即倒入小龙虾大火翻炒。
9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒。
10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱。
11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅。
红烧小龙虾成品图
制作红烧小龙虾的技巧:
1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道。小龙虾减掉腮、须、足要用刷子刷干净,然后用大盐腌渍片刻冲洗干净。
2、加水要把握好,不要多,也不要少。加水至虾身平齐即可。
3、盖上锅盖大火煮滚转小火20分钟左右加少糖,最后一定要大火收汁起锅才能让色泽更鲜美。
作者: ZZX162252 時間: 2022-6-7 21:40
这个好吃
作者: 甘草 時間: 2022-7-8 17:50
美味龙虾
作者: woxingwosir 時間: 2022-7-9 15:28
秀色可餐~~~~
作者: jimdyh 時間: 2024-8-24 00:39
全世界好像只有我们对小龙虾有种特别的痴迷喜爱啊
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