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標題: 重庆口水鸡 [打印本頁]

作者: ab77777    時間: 2022-9-6 10:40
標題: 重庆口水鸡


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重庆口水鸡



材料
土鸡半只,生姜葱头油辣子辣椒油花椒,蒜,葱花香芹,盐,味精,酱油,白砂糖,芝麻油,烤熟的花生碎,熟白芝麻


做法
1、土鸡半只洗净备用,汤锅放清水烧开,香芹洗净切小粒,花生芝麻烤香备用。
2、水烧开后投入几片生姜,一颗红葱头拍破也一并放入,然后把半只鸡也放入,中大火煮25-30分钟左右(用筷子从鸡腿最厚处能轻轻插过,并无血水渗出即可)关火后盖盖再焖5分钟左右。
3、准备半盆凉开水,再投入适量冰块,把煮好的鸡捞起立即投入冰水中,让其快速冷却,这样能让皮质嫩滑,脆而不腻。
4、冰鸡的时间就来准备调料,把适量的生姜和蒜剁成末放入碗里,再加入一个切碎的红葱头(没有就用小葱),加入适量的油辣子、花椒粉、盐、味精、白砂糖、酱油、芝麻油等拌匀。
5、盘底可先铺一些香芹粒(根据自己喜好,也可不放),然后捞出冷却好的鸡剁成块,摆放在香芹粒上。
6、再把调好的调料浇在鸡块上,再淋上辣椒油,洒上些香芹粒、葱花、花生芝麻碎即可上桌啦!





作者: ssx51466    時間: 2022-9-9 20:21

作者: lr203    時間: 2022-9-10 17:29
日常打卡管理

作者: rence    時間: 2022-9-13 13:35
发下调味料怎么处置了
作者: woxingwosir    時間: 2022-9-15 15:30
看着很好吃,可以尝试
作者: jimdyh    時間: 2024-6-24 00:38
对于不能吃辣的人来说,只能观望了
作者: 独步苍穹    時間: 2024-6-24 13:19
不错,不错,不错




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