川味红烧鸭
【材料】：鸭腿4个，郫县豆瓣酱1勺，线椒3个，小米椒3个，花椒10粒，老姜1块，大蒜半个，糖适量，料酒适量，盐少许，油适量
【做法】：1、4个鸭腿清洗干净后剁成小块，线椒，小米椒，大蒜，老姜分别切好。
2、锅中倒入适量水，把鸭肉放入锅中，加入料酒和姜片焯水后捞出。
3、另取一锅，倒入适量油，5成热，放入老姜，大蒜和花椒煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐，翻炒匀后加入没过鸭肉的开水，焖煮15分钟左右，煮至鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀，大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。
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