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標題: 韭菜炒猪肝 [打印本頁]

作者: Max1234 時間: 2023-10-30 15:58
標題: 韭菜炒猪肝

韭菜炒猪肝

主要用到的材料有：猪肝300克，韭菜80克，青红椒丝各10克，干辣椒1克，泡椒1克，姜蒜片各5克，干葱头5克，盐，味精，料酒，生抽，白胡椒，生粉，陈醋，蚝油各适量

制作工艺：

（1）将猪肝切成薄片，随后放入碗中，注入清水，清洗五六遍，直至水变得清澈，即可捞出沥干水分。

（2）在猪肝中调入料酒，盐，味精，生抽，葱姜蒜，白胡椒搅拌均匀，再添加生粉抓匀备用。

（3）锅中入油，四成油温，下入猪肝，表面变色后，轻轻滑散，十秒左右即可捞出，控油。

（4）锅中留下少许底油，放入葱姜蒜片，干辣椒，泡椒，煸炒出香味，再加韭菜梗翻炒断生，下入韭菜叶煸炒熟透。

（5）调入蚝油，陈醋，猪肝，青红椒丝，翻炒均匀，即可出锅。【调入陈醋可以有效地去除猪肝的腥味，增加鲜味。】

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