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標題: 黑芝麻糊古早蛋糕,浓郁香气与柔滑蛋糕交织,创造出甜蜜的回忆。 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 2023-11-6 21:59
標題: 黑芝麻糊古早蛋糕,浓郁香气与柔滑蛋糕交织,创造出甜蜜的回忆。
食材明细
主料
辅料

黑芝麻糊古早蛋糕的做法步骤

  • 1

    鸡蛋3个,蛋清和蛋黄分离。注:蛋清可以放冰箱冷冻10分钟,这样打发出来会更稳定。


  • 2

    低筋面粉40克、黑芝麻糊粉30克,过筛一下去掉大颗粒。


  • 3

    植物油50克,加热至油丝滚动的状态,加入面粉里,搅拌均匀。注:用没味道的玉米油。


  • 4

    牛奶60克、加入搅拌均匀。


  • 5

    蛋黄3个,加入搅拌均匀。


  • 6

    注:如果感觉面糊太干,可以再加牛奶适量,面糊状态最好是丝滑状。


  • 7

    取出冷冻的蛋清3个、柠檬汁4克,先打发出大的鱼眼泡。


  • 8

    白砂糖45克,分两次加入打发。


  • 9

    打发至提起打蛋器有弹性的大弯钩,就可以了。注:匀速按一个方向搅拌,这样泡沫会比较细腻均匀。


  • 10

    取1/3蛋白糊,加入蛋黄糊里。


  • 11

    翻拌均匀。


  • 12

    再取1/3蛋白糊,加入蛋黄糊里。


  • 13

    翻拌均匀。


  • 14

    再全部倒回蛋白糊里。


  • 15

    翻拌均匀。


  • 16

    把面糊从20cm的高处,倒入准备好的模具里。


  • 17

    震两下去掉大气泡。


  • 18

    放入一个烤盘里,倒入半满的冷水。


  • 19

    烤箱150℃提前预热到温度,放入烤制60-70分钟。注:60分钟会比较湿润,70分钟会比较干一点,看个人喜欢。


  • 20

    烤好取出震两下去掉内部热气,放凉即可。


  • 21

    切块享用即可。




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作者: zhoukun813    時間: 2023-11-6 23:50
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作者: ssx51466    時間: 2023-11-7 20:02





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