比思論壇
標題:
〖水煮肉片〗
[打印本頁]
作者:
雨落润田
時間:
2023-11-12 21:35
標題:
〖水煮肉片〗
食材明细
主料
猪里脊肉
适量
豆芽
适量
淀粉
适量
鸡蛋
适量
辅料
豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
生抽
适量
盐
适量
鸡粉
适量
中辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
水煮肉片的做法步骤
1
里脊肉切片(长3cm,宽2cm,厚0.2cm),碗里放入蛋清,生粉,盐,料酒,搅拌均匀,腌制备用。
2
锅子烧热,放入干辣椒和川花椒,转小火,慢慢焙干,当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色,有香味焙出时,关火。
3
放在案板上,用刀子切一切,再用擀面杖擀碎,尤其是花椒粒要擀的碎碎的,吃起来才不影响口感,而且麻香味儿十分浓郁。
4
加热锅中的油爆炒豆芽,大火翻炒,直到豆芽熟透装盘备用。
5
准备好调料,豆瓣酱-蒜、葱、油辣椒。
6
锅中倒入底油(75ml左右),油稍热,放入郫县豆瓣酱中火炒香。
7
加入葱末,姜末,蒜末炒半分钟,将豆瓣酱炒出红油。
8
加入高汤(或者清水),加入生抽,胡椒粉,鸡精等调料,略搅几下使之调匀
9
将里脊肉一片一片地放入锅中煮开后1、2分钟就好了,将肉片和汤汁一起倒入铺好豆芽的大碗中。
10
将剁碎烘干的干辣椒,花椒末撒在肉片表面,烧一点热油,放入适量辣椒面,小火炒香,浇在炸好的花椒,辣椒上,听见“嗞嗞”的声音,散出麻辣香味。开动吧!
20130510104122424275884.jpg
(129.01 KB, 下載次數: 32)
2023-11-12 21:34 上傳
點擊文件名下載附件
作者:
lovefamily1018
時間:
2023-11-12 21:36
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
zhoukun813
時間:
2023-11-14 22:31
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 比思論壇 (http://108.170.5.100/)
Powered by Discuz! X2.5