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標題: 奶酥面包 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-6-13 15:14
標題: 奶酥面包

材料
奶酥馅：无盐黄油100克全蛋液25毫升糖粉50克奶粉125克
面团：高粉210克低粉90克酵母粉5克水165毫升全蛋液30毫升砂糖36克盐4克无盐黄油30克椰子粉适量
步骤
奶酥馅：
1.取一盆放入回软的奶油，搅拌成泥状
2.将过筛后的糖粉倒入盆中，再加盐搅拌
3.将蛋液分次加入搅拌
4.续入过筛后的奶粉搅拌均匀
5.放入冰箱冷藏十分钟
面团：
1.将除黄油外所有材料放入面包桶内按和面档开始和面
2.当面和成面团时加入黄油继续和面至扩展阶段
3.和面完成后进入发酵阶段
4.当面团发酵成两倍大时，排气取出
5.将面团分成10等份，滚圆发酵15分钟
6.取一面团用手将面团周围排气压平，中间微凸
7.收口朝上放入奶酥馅包好，收口处捏紧
8.在表面刷些水，均匀蘸满椰子粉，用手轻拍放入烤盘中，再次发酵10分钟，180度中层烘烤15分钟即可

作者: Anglli 時間: 2018-7-28 14:34
学习了，

作者: 甘草 時間: 2024-2-16 22:55
奶香十足

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