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標題: 风干腊鱼 [打印本頁]
作者: 雨落润田    時間: 2023-12-2 15:53
標題: 风干腊鱼
“又到了晒腊味的好季节，趁着阳光正好，北风清劲，传承家族美食文化的时刻又开始了。”
食材明细
主料
辅料
调料

风干腊鱼的做法步骤

  • 1

    买了半块青鱼，约4斤左右。

  • 2

    表面划上三刀，第四刀才切断。

  • 3

    切好的鱼块。

  • 4

    准备腌料：盐（一斤鱼配15g盐），干辣椒碎、十三香。

  • 5

    把腌料倒入鱼块。

  • 6

    加入高度米酒和酱油。

  • 7

    涂抹均匀。

  • 8

    盖上保鲜膜，放至阴凉处腌制24小时。

  • 9

    腌制入味后，用挂勾吊在通风处自然风干。

  • 10

    天气干爽，只用了三天时间就晒好了，用作煎炸、焖煮、清蒸都非常好吃。



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作者: c4759576    時間: 2023-12-2 15:54
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