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標題: 辣椒炒肉 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 2023-12-2 19:08
標題: 辣椒炒肉
食材明细
主料
辅料
调料

辣椒炒肉的做法步骤

  • 1

    肉切薄片,辣椒切滚刀块备用;


  • 2

    肉片中加入1/2勺料酒、1/2匙白胡椒、1勺食用油抓匀腌制5~10分钟;


  • 3

    锅中放薄油润锅,放肉片炒出猪油,加一个小八角、蚝油、锅边淋老抽继续翻炒,再加入葱略炒后将肉片盛出,油留在锅里;


  • 4

    倒入辣椒翻炒到辣椒变软,并能闻到辣椒的香味,加适量的盐翻炒几下,倒入炒好的肉片翻炒,使辣椒的味道和肉的味道充分融合后即可出锅。



小窍门
1、不粘锅技巧:炒(煎)肉或煎鱼时,若用不带涂层铁锅或不锈钢锅,一定要把锅烧的很热,然后倒入油转动锅使之周边吃透油,然后再放食材就不会粘锅了。如果担心高温油不安全,也可以把润过锅的油倒掉。
2、要想辣椒香,再炒辣椒的过程中不能防水。


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作者: shenhuaxiaojien    時間: 2023-12-2 19:09
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