比思論壇
標題:
辣椒炒肉
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作者:
雨落润田
時間:
2023-12-2 19:08
標題:
辣椒炒肉
食材明细
主料
猪五花
300g
薄皮辣椒
5个
辅料
未用
适量
调料
盐
适量
糖
2匙
老抽
1勺
料酒
1/2勺
白胡椒
1/2匙
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
辣椒炒肉的做法步骤
1
肉切薄片,辣椒切滚刀块备用;
2
肉片中加入1/2勺料酒、1/2匙白胡椒、1勺食用油抓匀腌制5~10分钟;
3
锅中放薄油润锅,放肉片炒出猪油,加一个小八角、蚝油、锅边淋老抽继续翻炒,再加入葱略炒后将肉片盛出,油留在锅里;
4
倒入辣椒翻炒到辣椒变软,并能闻到辣椒的香味,加适量的盐翻炒几下,倒入炒好的肉片翻炒,使辣椒的味道和肉的味道充分融合后即可出锅。
小窍门
1、不粘锅技巧:炒(煎)肉或煎鱼时,若用不带涂层铁锅或不锈钢锅,一定要把锅烧的很热,然后倒入油转动锅使之周边吃透油,然后再放食材就不会粘锅了。如果担心高温油不安全,也可以把润过锅的油倒掉。
2、要想辣椒香,再炒辣椒的过程中不能防水。
20231125170090216905144510837467.jpg
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2023-12-2 19:08 上傳
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作者:
shenhuaxiaojien
時間:
2023-12-2 19:09
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作者:
Rfvtgbyhnujm33@
時間:
2023-12-2 22:24
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作者:
a961669083
時間:
2023-12-3 17:00
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