比思論壇
標題:
猪蹄四法
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作者:
huanxi666
時間:
2023-12-13 14:17
標題:
猪蹄四法
蹄膀一只,不用爪,白水煮烂,去汤,好酒一斤,清酱油杯半,陈皮一钱,红枣四五个,煨烂。起锅时,用葱、椒、酒泼入,去陈皮、红枣,此一法也。又一法:先用虾米煎汤代水,加酒、秋油煨之。又一法:用蹄膀一只,先煮熟,用素油灼皱其皮,再加作料红煨。有土人好先掇食其皮,号称“揭单被”。又一法:用蹄膀一个,两钵合之,加酒,加秋油,隔水蒸之,以二枝香为度,号“神仙肉”。钱观察家制最精。
作者:
cxlalmq111
時間:
2023-12-13 14:18
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作者:
211636556
時間:
2023-12-13 23:28
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