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標題: 山西美食3 [打印本頁]

作者: xingbago 時間: 2012-6-15 11:03
標題: 山西美食3
擦面　　把和好的白面按在扁眼擦子上，从擦子漏下掉入开水锅里煮熟，配上各种浇头、打卤食用，这种面食
　　易咀嚼、好消化，适于老年及牙齿不良的人食用。揪片　　面和好后，擀成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里(大小与手指头肚相同)，煮熟后
　　配上各种浇头食用。这种面食做法简单，吃着筋滑。河漏　　把和好的面投入特制的河漏床，迫使面从下方均匀的孔内下到锅里。待面压到一定长度，用刀从下方
　　把面条截断，煮熟配浇头或打卤食用。

作者: honeyan 時間: 2012-8-28 16:44
关键在浇头

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