比思論壇

標題: 水晶虾饺 [打印本頁]

作者: htipu    時間: 2024-2-15 08:18
標題: 水晶虾饺
水晶虾饺的用料
澄粉
100克
生粉
30克
400克
茭白
50克
少许
鸡精
少许
胡椒粉
少许
料酒
适量
香油
少许
白糖
少许
少许
姜末
适量

水晶虾饺的做法
步骤1
馅料部分:虾剥出虾仁,洗净,用料酒,葱姜末腌制15分钟


步骤2
虾仁剁碎,加入盐、鸡精、胡椒粉、香油搅打


步骤3
茭白和胡萝卜切末,加入虾仁馅中一起搅打


步骤4
面团部分:澄粉和15克的生粉混合,用滚开的水烫面,边倒边搅拌。揉好的面团盖保鲜膜


步骤5
搅拌好的面团放在倒有色拉油或者放了猪油的案板上,加入剩余的15克生粉揉至光滑有韧性


步骤6
虾饺部分:和好的面团揪成小剂子,包入馅料,包成饺子状


步骤7
上锅蒸熟,大约8分钟左右。




























水晶虾饺的烹饪技巧

1.一定要滚开的水,否则容易破,不好擀也不好包 2.一定要做到面团中没有干面 3.加入猪油或者色拉油 4.虾仁可以先腌制或者在做馅料到时候再加入料酒,个人觉得先腌制再剁碎,似乎味道更好 5.馅料中可以加入笋,我没找到,就加了茭白,一样好吃的,我喜欢白里透红,就加了点胡萝卜,味道也不错哦,颜色也是我喜欢的,暧昧的淡粉。O(∩_∩)O~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!








image.png (257.13 KB, 下載次數: 15)

image.png






歡迎光臨 比思論壇 (http://108.170.5.100/) Powered by Discuz! X2.5