比思論壇
標題:
紫藤花吐司
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作者:
雨落润田
時間:
2024-2-18 20:18
標題:
紫藤花吐司
食材明细
中种面团
面包粉
350g
清水
210g
耐高糖酵母
3g
主面团
白糖
80g
面包粉
150g
清水
75g
黄油
25g
耐高糖酵母
2g
奶粉
20g
紫藤花
适量
调料
盐
4g
甜香
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
高级
难度
紫藤花吐司的做法步骤
1
将中种面团的原料混合均匀后,冷藏发酵1个晚上。
2
主面团的原料。
3
中种面团切成小块,与主面团的面包粉,清水,白糖,奶粉,耐高糖酵母,一起放入厨师机中,进行和面。
4
面粉成团时,加入盐,继续和面。
5
面团光滑时,加入黄油,继续和面。
6
面团可以拉出结实的薄膜时,取出,整理成团,放盆中室温发酵2倍大小。
7
面团排气,均分6个等份,揉圆,静置10分钟。
8
取一个面团,擀开,拍出面片里的小气泡。
9
翻面,底部按薄,撒上紫藤花,然后卷起来。
10
收好封口。
11
三个一组放入吐司盒中,入烤箱发酵。
12
发酵至9分满时,表面撒紫藤花,入烤箱烘烤,上火170度,下火180度,烤35分钟即可出炉晾凉。
13
紫藤花吐司做好啦。
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2024-2-18 20:10 上傳
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