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预备食材。**配料按个人喜好,我预备的是最基本的**
2
干米线先放进冷水浸泡一小时。**没时间可能跳过此步骤,浸泡只会影响米线的弹性**
3
|先把米线预备好|把水煮开后,放米线进锅中,中火煮十分钟。
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米线离锅后用冷水冲洗,入冷水备用。
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|预备肉末|开锅后,调小火。放入冷油和姜末,慢火爆香。闻到姜的香味后,放入肉末。
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肉未变色后,放入生抽和料酒。快炒搅拌,让肉未上色和吸收味道,然后盛岀备用。
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|小锅米线|(不洗锅)锅中放入高汤,调大火烧开。烧开后,放入榨菜和倒一半肉末。
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汤烧开后放进米线,煮三分钟后关火。
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米线盛上,倒入剩下肉末,加入小米椒,辣椒油,韮菜。-完成-