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標題: 可可云朵吐司 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 2024-5-5 20:08
標題: 可可云朵吐司
食材明细
主面团材料
汤种材料
奶酥材料

可可云朵吐司的做法步骤

  • 1

    材料备齐,黄油软化。橙皮丁如果太干可以用少量朗姆酒浸泡一会。


  • 2

    先做烫种,所有材料混合。


  • 3

    揉成团后放凉备用。可以包保鲜膜放冰箱快速降温。


  • 4

    主面团材料除盐和黄油,橙皮丁外,全部放入面包机揉面。


  • 5

    揉成团后约10分钟,加入盐和黄油继续揉。


  • 6

    揉出薄膜为止,加入泡软的橙皮丁(去掉水份)揉均匀即可。


  • 7

    滚圆进行基础发酵,28度,发酵约40分钟。


  • 8

    可可奶酥材料拌匀即可,装入裱花袋备用。


  • 9

    发酵的面团分割成2份,松弛15分钟。


  • 10

    取面团擀开,翻面后横放,压薄底边,挤上一半奶酥馅。


  • 11

    卷起,两个要卷的一样长,约25厘米。


  • 12

    顶端不切断,切成3条。


  • 13

    编成3股辫。


  • 14

    翻过来后从上卷起,卷成球型,不要卷的太紧。放入水立方吐司盒中发酵。


  • 15

    发酵到模具的8-9分满,表面刷蛋液,撒少许糖粒装饰,没有可以放坚果碎等。


  • 16

    烤箱下层180度,烘烤25-30分钟即可。


  • 17

    出炉震出热气脱模放凉即可。




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作者: jimdyh    時間: 2024-5-6 10:07
比想象的复杂多了,原来做个性土司也那么废功夫




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