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標題: 酱大骨做法 [打印本頁]

作者: qq906346321 時間: 2024-8-7 11:27
標題: 酱大骨做法
材料：骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖
1、猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。
酱大骨
2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。
3、把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。
4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。
5、酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。
6、锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。
7、把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。
8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可

00骨头.jpeg (437.16 KB, 下載次數: 0)

作者: ytm851127 時間: 2024-8-17 23:57
再小火炖制20分钟即可

作者: jimdyh 時間: 2024-8-18 00:26
一看配料里有花椒我就没想法了，这还咋吃啊

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