| 空心菜 适量 | 豆豉 适量 |
| 红辣椒 2～3个 | 大蒜籽 3～4瓣 |
| 食用油 适量 | 盐 适量 |
| 生抽 少量 |
1.将空心菜叶子去除，老的部分掐掉，然后用清水洗净
2.将洗好的空心菜杆用刀切好备用
3.将豆豉洗净，大蒜籽用刀拍扁，红辣椒切好备用
4.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，将豆豉、大蒜籽和辣椒倒入锅中，小火翻炒，炒出香味
5.将空心菜倒入锅中，大火翻炒至断生
6.加入适量的盐和生抽，滴几滴水，翻炒均匀入味即可
7.装盘，一道可口又下饭的菜菜就做好了
1.选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。
2.辣椒的品种根据个人喜好选择
3.炒豆豉辣椒等需冷油小火翻炒，避免糊锅
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