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標題: 葱香鸡蛋灌饼 [打印本頁]

作者: 杨幕    時間: 2012-7-5 20:02
標題: 葱香鸡蛋灌饼
食材:鸡蛋3个、面粉300g
配料:香葱、油、盐、开水、凉水
做法:
1、面粉倒入盆中,先缓缓加入开水,边加边用筷子搅拌成絮状,接着加入凉水继续搅拌。揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置半小时。
2、10克油,10克面粉,搅拌成油酥备用。
3、鸡蛋磕入碗中,加入适量食盐、香葱,搅拌均匀。
4、饧好的面团揉成长条,并分为小份。
5、取一份整形成圆形,按扁擀成较厚的小圆饼,抹上一层油酥(边缘剩一点不抹)。
6、像包包子一样包起来,收口朝下,按扁。(依次做好后,盖起保鲜膜再饧20分钟。我因为时间来不及就直接做了)擀成薄饼。
7、电饼铛加热,刷油,把饼放上煎。也可以用平底锅煎。
8、翻一面继续煎,面饼鼓起一个大泡了。
9、用筷子戳个洞,灌入鸡蛋液。
10、煎至蛋液凝固即可,煎好的鸡蛋灌饼可以直接卷起来食用,也可抹上自己喜欢的酱料,再包上生菜一起吃。
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