| 蘑芋 一块（约500克） | 酸豆角 150克 |
| 小米辣 3个 | 泡椒 4个 |
| 姜 适量 | 蒜瓣 适量 |
| 葱 适量 | 生抽 适量 |
| 老抽 适量 | 盐 适量 |
1.首先把魔芋切粗条备用。
2.把酸豆角，小米辣，泡椒，葱，姜，蒜切碎备用。
3.锅里烧开水后，把切好的磨芋煮沸三分钟，捞出用篮子沥干水分备用。
4.锅里放适量油，（平时炒菜的油量就行）先将蒜瓣姜片煸炒片刻。
5.蒜瓣炒香后，倒入沥干水份的蘑芋一起炒2分钟，加入适量盐调味。
6.炒至入味后，放入酸豆角末，小米辣，泡椒一起翻炒均匀。
7.加入适量的生抽提味，继续炒两分钟。
8.继续炒至所有食材入味，加入适量老抽上色，放入葱花即可。
9.成品图。
蘑芋一定要过水煮几分钟，再沥干水分，这样能去味，而且吃起来比较Q弹。
整个炒菜过程不用太久，大约五六分钟就行了，磨芋已经是熟的，只要炒至入味就行了。
如果酸豆角太酸太咸可以提前切碎用清水浸泡一会。
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