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標題: 红油抄手 [打印本頁]

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作者: HZHAI2010    時間: 2012-7-13 22:47
標題: 红油抄手
                   

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食材明细                                                                                    

• 猪肉馅适量
• 抄手皮适量
  

                    
                                                                                                        

• 生抽 2勺
• 醋 1/2勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 少许
• 葱姜水 适量
• 花椒油 适量
• 香油 1勺
• 油泼辣子 3-4勺
• 葱花 适量
• 盐 1/3勺
• 鸡精 1/3勺
• 鸡汤 适量
  

                    
                                    
红油抄手乃是四川著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。

• 1
  
  肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀；香菇洗净去蒂切碎丁，葱洗净切葱花。
• 2
  
  锅置火上少许油烧热，下入香菇碎煸炒出香味盛出。
• 3
  
  将香菇加入肉馅中搅拌均匀。
  

• 4
  
  缓缓加入适量葱姜水，顺同一方向搅拌至上劲。
• 5
  
  制成若干抄手生坯。
• 6
  
  碗中加入葱花、辣椒油、花椒油、鸡精、盐、醋、生抽拌匀。
  

• 7
  
  起锅加鸡汤烧开，下入抄手生坯煮熟。
• 8
  
  抄手捞出放入碗中。
• 9
  
  加入足量煮汤即可食用。
  

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作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-26 00:41
很好吃的样子，有机会试一下，色香味俱全~

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作者: 甘草    時間: 2024-3-7 20:13
色泽红亮

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