比思論壇
標題:
【川菜】--香辣凤爪
[打印本頁]
作者:
HZHAI2010
時間:
2012-7-13 22:55
標題:
【川菜】--香辣凤爪
2012-7-13 22:54 上傳
下載附件
(2.2 KB)
2012-7-13 22:54 上傳
下載附件
(25.35 KB)
2012-7-13 22:54 上傳
下載附件
(2.53 KB)
2012-7-13 22:54 上傳
下載附件
(2.56 KB)
2012-7-13 22:54 上傳
下載附件
(2.42 KB)
2012-7-13 22:54 上傳
下載附件
(2.51 KB)
食材明细
凤爪600克
红尖椒
6个
青辣椒
6个
葱
1棵
姜
5片
花椒
10克
花生油
30毫升
盐
1克
味精
2克
胡椒粉
2克
郫县辣酱
20克
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。今天做的是香辣凤爪,吃起来脆脆辣辣的好棒哦~
1
2012-7-13 22:54 上傳
下載附件
(5.15 KB)
先把凤爪洗净。
2
2012-7-13 22:54 上傳
下載附件
(5.44 KB)
剪掉指甲。
3
2012-7-13 22:54 上傳
下載附件
(5.16 KB)
放到热水中淖一下。
4
2012-7-13 22:54 上傳
下載附件
(4.76 KB)
捞出来过凉水。
5
2012-7-13 22:54 上傳
下載附件
(5.19 KB)
锅刷干净,放入料酒、葱、姜和适量水烧开。
6
2012-7-13 22:54 上傳
下載附件
(6 KB)
放入凤爪,大火烧开。
7
2012-7-13 22:54 上傳
下載附件
(5 KB)
小火煮30分钟。
8
2012-7-13 22:54 上傳
下載附件
(4.5 KB)
将辣椒洗干净。
9
2012-7-13 22:54 上傳
下載附件
(5.78 KB)
将青、红辣椒切小块,郫县辣酱备好。
10
2012-7-13 22:54 上傳
下載附件
(6.03 KB)
锅里放油,放入辣椒、花椒爆香。
11
2012-7-13 22:54 上傳
下載附件
(6.24 KB)
倒入郫县辣酱炒出香味。
12
2012-7-13 22:54 上傳
下載附件
(6.63 KB)
加入原汤汁烧开。
13
2012-7-13 22:54 上傳
下載附件
(7.25 KB)
放入凤爪,翻炒片刻。
14
2012-7-13 22:54 上傳
下載附件
(5.89 KB)
放入青椒翻炒。
15
2012-7-13 22:54 上傳
下載附件
(7.08 KB)
放入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀即可。
16
2012-7-13 22:54 上傳
下載附件
(6.03 KB)
盛入盘中。
作者:
YCCYX
時間:
2012-7-14 10:29
凤爪是我的大爱啊
作者:
piaolingjijie
時間:
2019-3-25 18:30
看饿了,这个挺难做的,有机会试一下~
作者:
甘草
時間:
2024-3-2 16:04
川菜名品
作者:
Djb222
時間:
2024-3-2 18:15
鳳爪還得是泡椒去骨鳳爪,一口一個!!!
作者:
jimdyh
時間:
2024-3-3 14:07
凤爪,女士们的最爱啊,这个肯定受欢迎
歡迎光臨 比思論壇 (http://108.170.5.100/)
Powered by Discuz! X2.5