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[飲食文化] 沙县小吃特色

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    [LV.7]常住居民III

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    樓主
    發表於 2021-8-24 21:54:38
    关于沙县小吃的源头有多种说法,目前较为公认的是,它发自古代中原汉族的小吃,经多次南迁转入沙县。根据族谱调查,沙县地区各姓居民都由河南、山西、河北各省的汉族后裔迁入。
    不过不管源自何方,沙县小吃很好地体现了中国小吃中的两个面向:精道,方便。所谓精道,即在有限的时间内,制作出相对精致讲究的食物。沙县小吃中的扁肉颇能体现其“精致”,据介绍,扁肉的肉馅大多由木槌打成,每团瘦肉打成扁肉馅,需要上下敲打约万次,反复敲打让肉质更具韧性,也造就沙县扁肉的独特风味。

    至于方便,更无需多言,上班族如果需要匆促之间对付一顿,随意进入一家沙县,十分钟内,饭菜都能上齐,一口胡拨,整顿饭20分钟内吃完,省钱省时。

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