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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 品味推介 › 南充米粉



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[內地] 南充米粉

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杨幕

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  • TA的每日心情
    衰
    2019-5-4 11:10

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    [LV.8]以壇為家I

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    樓主
    發表於 2012-4-19 19:03:58 |只看該作者 |倒序瀏覽
    1.jpg

    原料：
    米粉、大骨汤、酸菜、香菜、花椒粉、胡椒粉、味精、姜、蒜、红油
    做法：
    1、熬一大锅骨头汤，米粉用鱼眼泡开水焖发后冲凉水到凉，然后泡入凉水中。
    2、泡酸菜切小块，和姜蒜一起炒到水分变少，香菜切小。
    3、碗中放花椒，胡椒粉和少许盐，味精，舀入骨头汤化开作料。
    3、漏勺盛上米粉，放入咕嘟嘟的大骨汤中烫熟。倒入碗中，撒上香菜末，酸菜丝，淋上红油即可。

    2.jpg
    心得：
    1、虽然米粉可以配羊肉，牛肉，鸡肉，乃至鳝鱼，排骨等多种东西，但是调味基础是基本不变的，尤为重要的就是骨头汤，现在有很多改用鱼汤也很好吃。
    2、香菜+酸菜是虫爸的最爱，但是也有用韭菜花来做的。
    3、家庭做法不可能一直熬着汤，所以我一般是熬好后放入冰箱，吃时取需要的量烧开。

    3.jpg


    4.jpg
    南充
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    cgzdillon

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    比思貴賓

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  • TA的每日心情
    擦汗
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    [LV.Master]伴壇終老

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    沙發
    發表於 2018-2-21 01:13:54 |只看該作者
    这个好像不错哦
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    hanyeming3

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  • TA的每日心情
    慵懶
    4 小時前

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2018-8-15 08:50:54 |只看該作者
    来看看~~~~~~~~
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    甘草

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    1 小時前

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2019-4-15 16:12:45 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    很透亮的感觉
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    lmwhm88

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-2-28 02:27

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    [LV.10]以壇為家III

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    中學生 高中生 大學生 簽到達人 男生勳章 簽到勳章 文明人 回文勇士 教授

    5#
    發表於 2019-6-23 20:25:58 |只看該作者
    多放辣椒就更好了
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    甘草

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    開心
    1 小時前

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    [LV.Master]伴壇終老

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    6#
    發表於 2020-6-8 17:01:27 |只看該作者
    清爽得很呀
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    t52888882

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    高中生

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2020-6-18 15:19:21 |只看該作者
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