在非洲开中餐厅的温馨建议

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签证：可以在北京的乍得驻华使馆申请，也可请签证公司代办。请注意，慎选签证公司，比较各家的收费，货比三家不吃亏。在尼日利亚和喀麦隆的乍得大使馆也可以获得，这是最容易的。乍得在利比亚和中非共和国也有大使馆，不过利比亚很难去，中非的中国人少，我们不可能先到这么难去的国家签乍得对吧。
怎么去？搭乘埃塞俄比亚航空公司的飞机，从亚的斯亚贝巴转往，或者坐法国航空的班机，从巴黎转机前往。从北京或广州、香港出发均可。最终目的地是乍得的首都：恩贾梅纳。 请参见以下网站。

埃塞航空网址：埃塞俄比亚航空公司     法航网址：法国航空公司

关于票价，因季节不同，价格也不同，请致电咨询为准。更加的选择是咨询各大旅行社和廉价机票网站，比如爱飞网  。我是从尼日利亚陆路边境Ngala办理通行证过境穿越喀麦隆的，从Kousseri进去的乍得。

投资多少：三个人的机票费用、加上考察开销、租房、购置厨房设备、人员工资、装修、办照费用、工作证费用、外交开支，估计2 0万人民币能开一家很小规模的中餐厅。大型的应该在5 0万以上，因为面积大租金就高，餐桌、装修、加上购置高档厨具、冷冻设备、大型高档的发电机、请名厨两名以上，那花销很大的。

菜谱：中法文的菜单，底稿要在国内打字打好，制作要精美一些，若能有英文那是更好。开张之前叫国内的人用DHL或UPS寄过来，制作多几套。

菜色：不要国内流行的新菜，不要花俏。就炸春卷、蛋炒饭、炒面、铁板（海鲜、牛肉、蔬菜）、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、西红柿炒鸡蛋、清蒸河鱼、酸辣汤就够了，传统招牌菜色准备二十道菜足够应付的了。

乍得没有卖豆腐的，你要自己做。

忌讳：不要准备猪肉的菜，穆斯林国家风俗不允许，中国菜博大精深，用牛羊鸡、海鲜、蔬菜足够应付的了，很充分。非洲很多人不吃螃蟹、大虾、泥鳅、鲶鱼、甲鱼等东西，或因宗教信仰或因风俗习惯，要知道这一点。但黑人的上层人士在国外留过学，见识多，比较能接受外国食谱，法国人和中国人都吃，所以你还是要准备的。如清蒸螃蟹、蒜蓉虾这都不可少。

厨师:老外的嘴没那么刁，先请一个二级厨师过去即可，逐步完善过渡到一级好厨师。一名不够，你要考虑到休假和轮休的问题，还有厨师生病的情况。

考察：恩贾梅纳的四家中餐厅你一定要都去吃一遍，才能摸清当地的口味和菜饭的定价。有些货要从喀麦隆进，如海鲜，怎么进货你也要搞清楚。

法语：翻译一定要过硬，办照、租房、招聘和管理本地的服务员都要用到过硬的法语，随便找个懂皮毛的是自我事业自杀。尤其是接待客人的时候，一定要亲自迎和送，翻译陪同，你自己也要慢慢学着用法语和客人沟通、打招呼。很多客人不是光因为你的饭香才来的，是冲着你这位人缘好的老板来的。记住这句话：“哥卖的不是菜，是中国文化”。

企业精神：沙漠里城市小，顾客群体相对固定（法国人侨民社会、中国人圈子、有钱的黑人），富人阶层就那几万人，所以，邻里关系要搞好，要做回头客，在中国一个城市有几百万人甚至上千万人，你可以宰客，有宰不完的人，但是在这里你宰一个少一个，口耳相传你的店不好你一下就玩完了。

很多法国人和黑人是想跟你交朋友才来的，因为你够朋友，讲义气；很多中国人是冲着你的面子来的，因为你够哥儿们，是来聊天排遣寂寞的。你的店光菜做得好，可人缘不好，不会做人，那也很难生存下去。

地点：沿河的、有庭院、有绿化的，这是基本条件。还要供水供电有保障的。临近富人区的，靠近政府部门或外国大使馆区的，这都是在非洲开中餐厅的普遍原则。

如加纳阿克拉的Dynasty,开在OSU这个繁华区；多哥洛美的“中国城”开在海边；肯尼亚内罗毕的“天天”，开在肯雅塔国际会议中心的下边；内罗毕的“中国园”开在联合国机构、美国大使馆附近；乌干达坎帕拉的“方方”开在市中心商业区的大楼里；坎帕拉的“南京”开在富人区，都是经典的例子。

成功范例：我走遍非洲4 0个以上的国家和地区，看到的是大部分的中餐厅都发财了，发财的老板们三分之一都移民去美国了（或者法国、加拿大。），三分之一改行了（店还在，但是卖掉了或者叫亲戚朋友来经营了，自己不在店里压阵了），三分之一还在奋战，沉浸在数钞票的快感之中。

失败原因：少部分赔钱了，我看原因不在烧菜烧的不好，而是店面小、装修不好，这会导致只做黑人穷人的生意（有身份富人看不上不来消费），小打小闹只能维持，而无法发大财再上一个台阶；不会说当地语言，这是失败的最大最多的主因，因为你无法与有头有脸的当地黑人顾客交际，无法建立感情，无法和莅临的各国外交官食客们打成一片，让他们一个传一个推介来消费，这样，你只能在中国人圈子里做点生意，无法融入当地社会，因此做不大。所以说，您要是不会法语的话，那么翻译一定要请好，找能干的、能吃苦的、水平高的。

抓住历史时机：我在2 0 0 2年的时候旅居肯尼亚，那时候就有四十家中国餐厅了，但是听老华侨讲，在1 9 9 2年的时候只有四、五家，所以越早来的赚的越多，来的越晚市场越饱和，要一炮而红一鸣惊人就难了。

2 0 0 8年底我去内罗毕市中心熊猫餐厅用餐的时候，上海人唐老板告诉我，内罗毕已经开到五十家中餐厅了。

去年我去东非各国探险，看到坦桑尼亚的首都达累斯萨拉姆有大约十家左右的中餐厅，各个赚钱红火得很，但是在2 0 0 4年我第一次去达累斯萨拉姆的时候那里只有四家。目前坦桑尼亚首都的中餐厅仍然在持续的增加之中，据我估计，二十家以内这座东非港市还是可以容得下的，再超过就会薄利和恶性竞争了，或者说后来者就不易经营了，利润空间不那么大了。

目前，在乍得开中餐厅的历史机遇就如同1 9 9 2年那时候的肯尼亚内罗毕一样。机不可失失不再来呀！

停电：乍得三天两头停电，您要购买一台发电机，好的相当的贵，这笔开销是在较为发达的非洲国家所不需要的。

寂寞：全身心投入事业，是您克服远离家人与祖国的孤独感的最佳办法。闲暇之余请收看中央第四套，交交新朋友，是丰富您业余生活的一种方式。

日晒：乍得首都地处萨赫勒地带（干燥的、干旱的，向沙漠过渡的地带），日照紫外线强，很容易晒黑，这点你要有心理准备。但想起能挣到大钱，这点也是能克服的。

抵达：刚到的时候，最好先住进几家大酒店，感受一下真实的乍得，不要急于展开；因为你一下飞机就去中国人开的招待所居住，那就被中国人包围了，很难看见真实的一面，当地华人给你的信息不一定准确，你要用自己的眼睛判断，要会使你的翻译官，否则白请白带来了。而且，恩贾梅纳那么小，你住在华人圈圈很容易泄密和暴露目的，对你的考察不利，小心个别不好的国人使坏。

先在恩贾梅纳和你的翻译和随从自己逛两天，体验一下，然后再慢慢接触中国同胞，取的一些有用的信息，和新朋友的帮助。最后切记，不要太依赖当地的中国人，凡事要靠自己。

其他城市：乍得的蒙杜、萨尔（都在南部）、阿贝歇（东部）和法亚（北部）都是“大城市”，你也可以考虑去那边开那里的第一家中餐馆，我想蒙杜和萨尔是可以考虑的。

文化知识：总的来讲，北部在民族、语言上比较“阿拉伯化”，南部是黑人，比较自由开放一些。首都在中部，是个交汇的包容过渡地带。南部水草要丰裕一些。

评论
表哥的分析的总体形势是对的,但具体细节就欠缺了,比方开餐厅的成本,及各方面的开支,没想象那么简单,成本要高出很多,还有税收,以及营业执照手续的办理,都是比较烦琐的过程.虽然炒饭70多一份,但当地物价高,成本高,餐厅要用空调,要发电,油价昂贵,煤气也昂贵，这些都要靠菜价来分担，厨师的工资也远不止5000,现在那里的四家餐厅请的厨师没有一家的厨师工资低于7000一月的,如果在能请到一个5000一月的厨师过去的话，估计也就只能炒个熟了。所以，利润没那么高。

吴家园、上海和香港的菜品都已不错，已经是有竞争，没有个好的厨师恐怕难以成功，而且要懂得中菜西做，要适当改良，中国人和老外的生意都要做，生意才好。而且当地原材匮乏，要多考察，并且要能就地取材，擅于改进，这样才能控制成本，提高利润，所以请个好的厨师非常重要。

另，除了上海酒楼生意可以以外，其他也就是一般，百乐餐厅的位置比较好，每天也就5000左右的营业额，碰到斋月，生意就更差了。

总之，赚钱是有得赚，不然大老远跑去40度高温的国家就没意义了。

但也不是绝对，更不是表哥分析的那样绝对暴利，对于刚刚从国内过去的朋友更是要慎重，因为那里的几家餐厅的老板都是在非洲从事餐饮多年或本身就在乍得工作过的，相对而言，他们比较有优势。

总之，不简单。

愿意和各位想去非洲的朋友共同探讨：109854578