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[主菜] 香菇菰米盏

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tinggu

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發表於 2021-8-10 17:09:35 |只看該作者 |倒序瀏覽

本帖最後由 tinggu 於 2021-8-11 08:45 編輯

将菰米提前浸泡一夜，使其吸饱水发胀

将泡过的水倒去，加入少许清水，上蒸锅，大火蒸约45分钟左右，见菰米爆开

取香菇，去蒂，洗净备用

取小块猪腿肉（或里脊等部位），剁成肉馅，冬笋去壳切老根，用水煮上15分钟左右，取一小段切末和猪肉糜一起充分混合，加入少量姜末和葱末

充分搅拌均匀，加入适量熟菰米，加入5毫升生抽，2毫升料酒，生抽按口味少许增减，不必加盐和糖了

将馅填在香菇上，整齐地摆在盘中，入蒸锅蒸大火蒸

水开后蒸8分钟左右即可出锅

另取一锅，将蒸出来的汤水倒到锅中，调入少许薄薄的水淀粉勾芡收汁，将汁水浇在香菇盏上

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發表於 2022-8-29 19:10:19 |只看該作者

样子真好看

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發表於 2022-9-5 19:50:52 |只看該作者

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