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[粉,面,飯] 鳗鱼饭&鳗鱼海带汤

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    發表於 2023-11-16 23:21:18 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
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    鳗鱼饭与鳗鱼海带汤的做法步骤

    • 1

      先来焖米饭:大米轻轻淘洗干净。


    • 2

      用电饭煲“精煮饭”功能焖饭;鳗鱼剖腹去内脏,里里外外清洗干净,鱼鳃也去掉。


    • 3

      看一下鳗鱼的腹内,污血和腹膜都要去除干净。


    • 4

      将鳗鱼腹部朝上,平整地摊在案板上;用刀刃沿着脊骨的边缘斜着划开。


    • 5

      将脊骨两侧全部划开,脊骨可轻松地拎起来。


    • 6

      将鱼头和较细的鱼尾及脊骨切下来。


    • 7

      将鱼肉切大块。


    • 8

      调料汁不限下列几种,比例可随口味调整,略甜一点儿:盐、酱油、生抽、老抽、白糖、清酒、清水;清酒可换成料酒,少许老抽用来上色;淀粉先不要放在料汁中,后续单独调成淀粉浆再放。


    • 9

      平底煎锅中倒少许植物油,先将鱼皮朝下煎熟,再翻过来煎鱼肉这面。


    • 10

      小火煎至两面微微焦黄。


    • 11

      将料汁混合均匀倒入锅中,小火慢炖几分钟。


    • 12

      待汤汁变少后,将少许淀粉用凉水调成浆,淋入锅中,再次沸腾起泡后可关火。


    • 13

      此时米饭也焖好了,这种粒粒分明的特别适合做鳗鱼饭;取适量米饭入碗中,再将鳗鱼块和多彩蔬菜丝线码放在米饭上,浇上料汁,撒少许熟白芝麻即可食用。


    • 14

      鳗鱼海带汤。


    • 15

      煎鱼块的时候做个汤:鱼头、鱼尾、鱼脊骨切段。


    • 16

      少许海带汤提前准备好。


    • 17

      用凉水清洗并泡软。


    • 18

      煮锅中倒少许油,将鱼头鱼尾鱼脊煎一煎。


    • 19

      倒适量热水煮开。


    • 20

      将海带丝入汤中,小火慢煮至能食用的口感,还可放少许青菜和香葱增色添香。


    • 21

      鳗鱼饭&鳗鱼海带汤,香嫩肥美!




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    發表於 2023-11-17 09:24:29 |只看該作者
    看著好誘人啊!!!
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    發表於 2023-11-17 18:19:51 |只看該作者
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    發表於 2023-11-17 21:38:48 |只看該作者
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