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[主菜] 砂锅啫啫鸡

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雨落润田

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電梯直達

樓主

發表於 2024-2-8 13:51:06 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
腌制鸡肉

鸡块450克
生抽1大勺
精盐1/4小勺
白糖1/4小勺
胡椒粉1/3小勺
高度酒1大勺

辅料

红葱头2个
生姜1块
香菜约2棵
香葱1棵
蒜头2瓣
青椒1条

调料

生抽1大勺
老抽1/2大勺
高度酒1大勺

酱香口味
炝工艺
三刻钟耗时
神级难度

砂锅啫啫鸡的做法步骤

1

鸡剁成块，加入生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、高度酒1大勺，抓腌均匀；
2

香葱葱白与葱绿分开切段、香菜梗与叶切开也切段、蒜头、生姜与葱头切片、辣椒切圈；
3

煲置炉了先加底油，升大火，倒入鸡块，翻炒至干水；
4

加入生抽1大勺、老抽/2大勺，翻拌均匀；
5

把鸡块拨一边，留下另一边空位，加入姜片、辣椒、葱白、蒜头、香菜梗和1/2的香菜叶；
6

爆香后与鸡块混炒，炒至鸡块入味；
7

此时可以清楚见到爆出的鸡油已成吱吱的状态，这就是广东人说的啫啫声了；
8

沿着煲边淋入高度酒1大勺，加入剩下的香菜味，稍翻拌几下可关火离炉供食用。Enjoy！

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jacksonvinc

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	擦汗 2024-5-13 22:42

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沙發

發表於 2024-2-8 14:35:42 |只看該作者

手艺不错可以

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ssx51466

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	慵懶 5 天前

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發表於 2024-2-14 19:13:15 |只看該作者

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