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[主菜] 苏式爆鱼

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    發表於 2012-1-7 13:19:17 |只看該作者 |倒序瀏覽
    原  料:青鱼一条。食用油、盐、味精、黄酒、葱、姜、糖、酱油。

    操  作:

    1、将洗净的草鱼从中间剖开,再用斜入刀的方式开成一指半宽厚块。放入酱油,葱,姜,盐,黄酒拌匀后备用。

    2、烧制:

    1、锅内放入食用油,待油温热至八成时,将入好味的鱼块放入油锅内炸,并适当翻动,防止粘锅。

    2、炸至金黄色时捞出放到已调好的卤汁中浸泡10分钟,取出装盆即可。

    3、调味卤的做法有很多种,偶就写两种常见的。

    1)、将葱姜切成末,与黄酒和糖一起煮沸,放入适量的盐和味精即可。

    2)、将油、葱、姜、黄酒、酱油放入锅内烧煮成卤,与炸好的鱼块一起翻炒一下也可。

    25.jpg

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2017-5-20 10:06:36 |只看該作者
    学一学,自己研究研究做法
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    發表於 2017-5-25 12:34:32 |只看該作者
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