番茄凉粉

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番茄凉粉

【材料】：番茄2个，红薯粉60克，芝麻酱1勺，生抽2勺，醋2勺，白砂糖半勺，辣椒油1勺，蒜末半勺，小米椒2个，白芝麻适量，香葱适量，盐少许

【做法】：1、番茄清洗干净后用开水泡下去皮后切成小块后榨成汁，加入60克的红薯粉和少许盐，搅拌均匀成无干粉状，拌好的面糊应该是呈细腻的，流线型状态。

2、取一锅，倒入和面糊等量的清水，将调好的面糊边搅边倒入锅中，直至面糊呈透明状态，用勺子舀起面糊成片状流下，锅中伴有小泡翻腾就可以熄火

3、取一个干净的容器，倒入煮好的面糊，放凉后放入冰箱冷藏2小时左右。

4、在凉粉冷藏的时候来做拌汁，碗里放入1勺芝麻酱，2勺生抽，2勺醋，半勺白砂糖，1勺辣椒油搅拌均匀。

5、把冷藏好的凉粉取出，倒扣后用刀切成自己想要的大小放入碗中，放上蒜末和辣椒，再把调好的汁浇在上面，再撒上些白芝麻就可以了

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