麻婆豆腐的做法 主料:南豆腐500克 辅料:牛肉100克 调料:食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量 麻婆豆腐的做法: 1.葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用 2.牛肉切成小粒备用 3.花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用 4.豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干 5.起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油 6.下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出 7.下入葱姜末继续小火煸炒 8.添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开 9.添加豆腐,烧开后中火收汁 10.勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
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