汤圆这样做不开裂不粘牙，软糯鲜香

雨落润田

食材明细
主料

• 黑猪肉200g
• 水磨糯米粉200g
• 白萝卜半个
  

辅料

• 生姜1小块
• 香葱1根
  

调料

• 料酒1勺
• 花生油1小勺
• 生抽1勺
• 鸡精适量
• 盐适量
• 胡椒粉少许
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

黑猪肉汤圆的做法步骤

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  1
  
  准备好食材。
  
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  2
  
  将白萝卜洗净，去皮后刨成细丝，加入少许盐捏一捏，静置5分钟左右，然后拧干水分备用。
  
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  3
  
  将猪肉清洗干净后去皮，切成小块，生姜切成小块，一起放入绞肉机中绞成肉馅。
  
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  4
  
  在猪肉馅中加入萝卜丝切碎的葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉，花生油搅拌均匀，静置10分钟左右，馅料就准备好了。
  
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  5
  
  处理完毕所有食材。
  
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  6
  
  先用少许糯米粉用开水揉成小面团，锅中加入适量水煮开，将小面团放入煮至浮起捞出，放入糯米粉中，用80℃160ml的热水倒入糯米粉中（通常为1:0.7），揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟左右。
  
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  7
  
  将面团搓成条状，再切成小剂子，每个大约30～35克左右。
  
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  8
  
  取一个面团，捏成凹槽形，放上适量馅料，然后用手指和手掌将皮捏合，封口，搓成圆形。重复上述步骤，直到所有汤圆都制作完成。大家都一定很奇怪吧，在江南一带的元宵节汤圆中会有一个小尾巴，你们知道吗？
  
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  9
  
  在锅中加入足够的水，待水烧开后，放入汤圆。用中小火煮汤圆，期间轻轻搅动，防止汤圆粘连。当汤圆浮到水面并且变得透明时，表示已经煮熟。
  
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  10
  
  将煮熟的汤圆捞出，装入碗中。可以选择加入一些热汤即可享用。这样，美味的丝萝卜猪肉馅汤圆就做好了。
  
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  11
  
  软糯鲜香味美。