山药胡萝卜糯米肉圆子

雨落润田

食材明细
主料

• 糯米120g
• 猪肉馅150g
• 山药1根（小）
• 胡萝卜1/2个
• 鸡蛋1个
  

调料

• 盐1-2g
• 糖1g
• 白胡椒粉2g
• 原汁酱油2勺
• 料酒1勺
  

• 咸香口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

山药胡萝卜糯米肉圆子的做法步骤

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  1
  
  糯米提前一晚上浸泡，最好6-8小时，猪肉馅选择三肥七瘦的，胡萝卜一段，山药去皮。
  
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  2
  
  锅中放入清水，水开后把胡萝卜和山药放进去焯水，注意，无需煮熟，5成熟就行。
  
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  3
  
  肉馅中加鸡蛋一个，盐2克，糖1克，白胡椒粉1克，料酒1勺，原汁酱油2勺，朝着一个方向搅拌均匀，让蛋液和肉馅全部吸收在一起，肉馅发黏，感觉有阻力！这是肉嫩好吃的一个关键点。
  
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  4
  
  山药和胡萝卜切碎，和肉馅拌在一起，糯米丸子的馅就制作好了
  
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  5
  
  泡好的糯米控水，把肉馅团成圆形，大小比兵乓球小一丁点点，喜欢大个的吃着过瘾哦。
  
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  6
  
  把每个丸子裹上糯米，如图，无需裹太紧密，蒸的时候还会变大，让糯米有膨胀的空间，成品漂亮。
  
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  7
  
  丸子放在蒸馒头纸上，水开后中大火蒸35-40分钟。
  
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  8
  
  如图，蒸好的珍珠丸子，一个个像小刺猬一样，能看到星星点点的胡萝卜，颜值与美味并存。
  
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  9
  
  特别适合孩子吃的一款主食，健脾胃，营养健康不上火。
  
  

小窍门
1.糯米需要提前一晚上浸泡，夏天可放冰箱冷藏浸泡，蒸的时候节省时间，口感好。
2.生山药容易过敏，操作的时候可带手套。

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好吃爱吃·

jimdyh

肉圆子里加山药和胡萝卜? 怎么各加法？做馅的时候就一起？

Djb222

糯米丸子是真的好吃！