筒骨萝卜汤

雨落润田

“#萝卜#秋天正是萝卜大量上市的时候，清甜可口水分足，营养也丰富；尤其是这种白萝卜，还有止咳排毒养颜的作用，价格也是特别地实惠，块把钱一斤，搭配筒骨一起煲汤鲜甜又滋补；“秋食白食，滋阴润燥”，秋天喝它再合适不过了。”

食材明细
主料

• 筒骨2根
• 白萝卜1根
  

调料

• 枸杞少许
• 葱适量
• 食盐1小勺
• 香醋1小勺
• 料酒1大勺
• 姜适量
  

• 原味口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

筒骨萝卜汤的做法步骤

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  1
  
  筒骨用水多浸泡一会儿，锅中加适量的清水和料酒，将筒骨冷水入锅焯至沸腾。
  
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  2
  
  捞出，清洗干净后放入汤锅中。
  
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  3
  
  加入葱姜和适量清水，加盖大火，我家喜欢喝汤，水放得比较多。
  
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  4
  
  煮开后，如果表面有血沫，需用勺子把它们撇掉。
  
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  5
  
  接着加入1大勺料酒去腥增香。
  
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  6
  
  放1小勺香醋软化筒骨，释放钙质，盖上盖子转小火，先煲上40分钟。
  
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  7
  
  这个时间来处理白萝卜，去皮洗干净，切成滚刀块，再用水洗一遍，可以去掉些萝卜异味。
  
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  8
  
  40分钟过后，筒骨肉质炖熟烂了，将筒骨和适量骨头汤，与萝卜一起倒入另一锅中；留些原味骨头汤下面吃。
  
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  9
  
  加盖大火煮开，转小火，继续煲20分钟左右。
  
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  10
  
  待萝卜炖至熟烂浮起，就可以加盐调味了，盐量多少根据自己口味放。
  
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  11
  
  最后放点枸杞增色增味。
  
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  12
  
  出锅装盘，撒上葱花和香菜即可
  
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  13
  
  香喷喷的筒骨萝卜就做好了，软烂入味，汤香肉美；还带有萝卜的清甜，非常地开胃又好喝。