茄子打卤面

雨落润田

食材明细
主食材

• 金龙鱼优+活性发酵空心挂面150克
• 茄子250克
• 五花肉150克
• 小米椒12克
• 青椒10克
• 大蒜3瓣
  

辅料

• 料酒1小勺
• 老抽少许
• 蚝油1勺
• 红薯淀粉1小勺
• 香葱少许
• 生抽1大勺
• 盐适量
  

• 其他口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

茄子打卤面的做法步骤

• 
  
  1
  
  首先准备好需要的食材，茄子建议用嫩的圆茄子，口感更好。
  
• 
  
  2
  
  接着将五花肉洗净切小丁，然后加入少许盐，1小勺料酒，少许老抽，1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻。
  
• 
  
  3
  
  然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，装入盘子里备用。
  
• 
  
  4
  
  再把茄子切成丁，茄子不用去皮，放入清水里浸泡片刻，这样操作茄子不易变色。
  
• 
  
  5
  
  茄子浸泡好以后抓干水分，锅烧热后放入茄子，大火翻炒，茄子炒软后盛入盘子里备用。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了，用油少更健康，而且不油腻。
  
• 
  
  6
  
  接着锅里放少许油，油热后倒入青红椒大火炒至断生，盛入碗里备用。这样操作辣椒的色泽更美观，想偷懒出锅的时候再加入辣椒也行。
  
• 
  
  7
  
  锅里再加入适量食用油，油温6成热时放入肉丁，大火爆香后加入蒜末，煸炒出香味。
  
• 
  
  8
  
  然后加入提前炒软的茄子，大火翻炒均匀。
  
• 
  
  9
  
  这时加入少许盐、1大勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，再加入适量清水焖煮片刻。
  
• 
  
  10
  
  煮至茄子软烂，然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀，最后加入少许鸡精提鲜，撒上少许葱花即可出锅装盘。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜。
  
• 
  
  11
  
  开始煮面条，锅里加入适量清水，大火烧开后放入活性发酵空心挂面，用筷子搅散。
  
• 
  
  12
  
  煮至8分熟时捞出面条，过一遍凉开水，然后沥干水后加入少许食用油拌匀，这样可以防止面条粘在一起。
  
• 
  
  13
  
  将煮好的面条放入碗里，表面铺上炒好的茄子肉丁，用筷子拌匀就可以开吃了。
  
• 
  
  14
  
  想尝尝吗？
  
  

ssx51466