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[甜品] 榛子巧克力蛋糕

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杨幕

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	衰 2019-5-4 11:10

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[LV.8]以壇為家I

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發表於 2012-6-18 14:09:13 |只看該作者 |倒序瀏覽

配料：榛子粉60克、玉米淀粉50克、低粉15克、黄油80克、巧克力60克、糖60克、鸡蛋2只、纯咖啡（1.8克）1小包 [根据君之配方]

1）榛子粉、玉米淀粉、速溶咖啡粉、低筋面粉(所有干粉)一起放入食品料理机，用干磨功能使榛子粉磨得更加细腻。放一旁备用。
2）黄油软化，加入30克糖，打发至蓬松。
3）巧克力切成小块隔水融化，稍稍凉上2分钟，倒入打发好的黄油，搅拌均匀。
4）倒入一半磨好的榛子混合粉，用打蛋器搅打均匀。
5）放入一个蛋黄搅拌均匀。
6）倒入剩余的榛子粉末，继续搅打均匀后，再加入第二个蛋黄，搅拌均匀。
7）蛋清里分次加入30克细砂糖，打发成湿性发泡。
8）打发好的蛋白拌入到步骤6的面糊里。
9）模具(6寸活底圆模)的内壁涂一层黄油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具。放入烤箱170度，烤30分钟后，在表面加盖锡纸，再烤20-30分钟，只要蛋糕完全蓬发起来，即可出炉。