红烧排骨南瓜
“秋天凉快了，胃口也出奇的好，嘴馋想吃排骨，但又吃不了多少~平时以素为主，有点儿荤腥就成，正好有焯过水的排骨在冰箱里，取几块炖上，临出锅再放半个贝贝南瓜，我吃肉，老妈吃瓜，全解决了。”
食材明细
主料
[*]肋排1盘
[*]贝贝南瓜半个
辅料
[*]八角1颗
[*]大蒜4瓣
[*]油10克
[*]水1碗
调料
[*]酱油15克
[*]盐0.5克
[*]咸香口味
[*]炖工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
红烧排骨南瓜的做法步骤
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/09/21/2021092116322163892457707513584.JPG?x-oss-process=style/p320
1
肋排剁小块，焯水；半个贝贝南瓜去籽洗净。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/09/21/2021092116322163900506657513584.JPG?x-oss-process=style/p320
2
炒锅中倒少许油，将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/09/21/2021092116322163904456417513584.JPG?x-oss-process=style/p320
3
排骨入锅小火煸炒。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/09/21/2021092116322163905999697513584.JPG?x-oss-process=style/p320
4
炒到周边有微微焦。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/09/21/2021092116322163907325857513584.JPG?x-oss-process=style/p320
5
倒1碗热水，盖盖子，小火焖炖15分钟。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/09/21/2021092116322163908836037513584.JPG?x-oss-process=style/p320
6
倒适量酱油，少许盐，盖盖子焖炖5分钟。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/09/21/2021092116322163910268007513584.JPG?x-oss-process=style/p320
7
贝贝南瓜带皮切块。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/09/21/2021092116322164867527997513584.JPG?x-oss-process=style/p320
8
将南瓜块铺在排骨上，无需浸在汤里；利用水汽蒸熟即可。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/09/21/2021092116322165079775777513584.JPG?x-oss-process=style/p320
9
约5分钟左右，南瓜熟了，用铲子轻轻翻拌，使南瓜能包裹一层汤汁，出锅。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2021/09/21/2021092116322164002769277513584.jpg?x-oss-process=style/p320
10
红烧排骨南瓜，咸香软糯，营养美味！
[*]小窍门
1. 排骨焯水去掉一些血污，油煎一下可以使肉质更加紧实、耐嚼，如果想吃口嫩有入口即化之感，可省去煎这一步，直接水炖；
2. 出锅前10多分钟放酱油和盐，可使咸味附着在肉的表面，减少盐分的摄入；
3. 不一定用贝贝南瓜，颜色鲜艳、味甜软糯的南瓜均可。
頁:
[1]