红烧排骨南瓜

雨落润田

“秋天凉快了，胃口也出奇的好，嘴馋想吃排骨，但又吃不了多少~
平时以素为主，有点儿荤腥就成，正好有焯过水的排骨在冰箱里，取几块炖上，临出锅再放半个贝贝南瓜，我吃肉，老妈吃瓜，全解决了。”

食材明细
主料

• 肋排1盘
• 贝贝南瓜半个
  

辅料

• 八角1颗
• 大蒜4瓣
• 油10克
• 水1碗
  

调料

• 酱油15克
• 盐0.5克
  

• 咸香口味
• 炖工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

红烧排骨南瓜的做法步骤

• 
  
  1
  
  肋排剁小块，焯水；半个贝贝南瓜去籽洗净。
  
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  2
  
  炒锅中倒少许油，将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味。
  
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  3
  
  排骨入锅小火煸炒。
  
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  4
  
  炒到周边有微微焦。
  
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  5
  
  倒1碗热水，盖盖子，小火焖炖15分钟。
  
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  6
  
  倒适量酱油，少许盐，盖盖子焖炖5分钟。
  
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  7
  
  贝贝南瓜带皮切块。
  
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  8
  
  将南瓜块铺在排骨上，无需浸在汤里；利用水汽蒸熟即可。
  
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  9
  
  约5分钟左右，南瓜熟了，用铲子轻轻翻拌，使南瓜能包裹一层汤汁，出锅。
  
• 
  
  10
  
  红烧排骨南瓜，咸香软糯，营养美味！
  
• 小窍门
  1. 排骨焯水去掉一些血污，油煎一下可以使肉质更加紧实、耐嚼，如果想吃口嫩有入口即化之感，可省去煎这一步，直接水炖；
  2. 出锅前10多分钟放酱油和盐，可使咸味附着在肉的表面，减少盐分的摄入；
  3. 不一定用贝贝南瓜，颜色鲜艳、味甜软糯的南瓜均可。