【茄汁焖大虾】
食材明细主料
[*]大虾300克
辅料
[*]生姜2片
[*]葱结1个
配料
[*]红酒1.5汤勺
[*]番茄酱3大勺
[*]盐少许
[*]白糖1汤勺
[*]醋1汤勺
[*]酸甜口味
[*]烧工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度
茄汁焖大虾的做法步骤
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主要原料:大虾、红酒、番茄酱。
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虾洗净,用锋利的菜刀在虾背上划开一道口,不要划穿,并去掉虾肠。
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在虾身的中上部位,用小刀划穿,然后把虾尾穿过去,做成一个漂亮的造型。
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然后加入拍碎的生姜片和葱结,调入少许盐,拌匀腌制片刻。
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番茄酱里加入适量糖和醋,搅拌均匀备用。
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锅中加入适量油,烧至七成热时,下入虾炸至表皮酥脆,倒去多余的油,调入红酒翻炒均匀。
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下入番茄酱,翻炒至酱汁浓郁,起大泡,均匀的包裹在虾上。
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连同汤汁装盘即可。
小窍门
诗心片语:
1:炸虾的时候油要烧至七成热,温度太低的话,虾的表皮是炸不酥脆的。
2:裹酱汁的时间不宜过长,以免破坏了虾的酥脆口感。
想到一个问题,如果番茄酱过多,会不会影响虾的味道 {:1_1:}{:1_1:}
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