【茄汁焖大虾】

雨落润田

食材明细
主料

• 大虾300克
  

辅料

• 生姜2片
• 葱结1个
  

配料

• 红酒1.5汤勺
• 番茄酱3大勺
• 盐少许
• 白糖1汤勺
• 醋1汤勺
  

• 酸甜口味
• 烧工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

茄汁焖大虾的做法步骤

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  1
  
  主要原料：大虾、红酒、番茄酱。
  
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  2
  
  虾洗净，用锋利的菜刀在虾背上划开一道口，不要划穿，并去掉虾肠。
  
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  3
  
  在虾身的中上部位，用小刀划穿，然后把虾尾穿过去，做成一个漂亮的造型。
  
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  4
  
  然后加入拍碎的生姜片和葱结，调入少许盐，拌匀腌制片刻。
  
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  5
  
  番茄酱里加入适量糖和醋，搅拌均匀备用。
  
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  6
  
  锅中加入适量油，烧至七成热时，下入虾炸至表皮酥脆，倒去多余的油，调入红酒翻炒均匀。
  
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  7
  
  下入番茄酱，翻炒至酱汁浓郁，起大泡，均匀的包裹在虾上。
  
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  8
  
  连同汤汁装盘即可。
  
  

小窍门
诗心片语：

1：炸虾的时候油要烧至七成热，温度太低的话，虾的表皮是炸不酥脆的。

2：裹酱汁的时间不宜过长，以免破坏了虾的酥脆口感。

jimdyh

想到一个问题，如果番茄酱过多，会不会影响虾的味道

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