水煮肉

HZHAI2010

                                                            

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            食材明细                                                                                    

• 猪瘦肉适量
• 奶油生菜适量
  

                    
                                                                                    

• 小葱 适量
• 蒜 适量
• 淀粉 适量
  

                    
                                                                                    

• 郫县豆瓣酱 2勺
• 花椒粒 适量
• 辣椒粉 1勺
• 红油 2勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 料酒 2勺
  

                    
                                    
看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！

• 1
  
  将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
• 2
  
  干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
• 3
  
  锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
  

• 4
  
  生菜洗净，用手撕成大片。
• 5
  
  锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
• 6
  
  加入清水，烧沸。
  

• 7
  
  将生菜放入锅中烫熟。
• 8
  
  捞出放进容器备用。
• 9
  
  将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
  

• 10
  
  将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
• 11
  
  将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
• 12
  
  将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
  

甘草

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