|簡體中文

開啟輔助訪問設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 乌江鱼火锅

12 / 2 頁下一頁

發新帖

查看: 1373|回復: 10

上一主題

下一主題

[主菜] 乌江鱼火锅

39 主題	0 好友	610 積分

潇洒

Rank: 4

TA的每日心情

	奮斗 2019-12-25 13:00

簽到天數: 221 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 35
金錢: 451
威望: 610
主題: 39

發消息

電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2015-11-30 16:19:03 |只看該作者 |倒序瀏覽

乌江鱼火锅是四川的民间菜肴，这种火锅，微辣、咸、鲜，以乌江的花鲢为主料，色泽微红，鱼肉鲜嫩，口感爽滑，是不多见的百姓佳肴，尤其适合北方食客。

用料：
鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。

　

制作：
（1）鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
（2）锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。 QQ图片20151130161803.png

QQ图片20151130161803.png

分享0 收藏1 「頂」0 「踩」0

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	219 積分

Rank: 2

TA的每日心情

	開心 2021-2-24 19:44

簽到天數: 369 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 886
威望: 219
主題: 0

發消息

沙發

發表於 2015-12-1 09:54:57 |只看該作者

色泽红亮，味道鲜美~~~~

回復

使用道具舉報

1萬主題	0 好友	9萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

簽到天數: 4482 天

[LV.Master]伴壇終老

成長值: 128770

推廣值: 0
貢獻值: 17777
金錢: 1099
威望: 95358
主題: 11211

發消息

板凳

發表於 2015-12-2 13:08:33 |只看該作者

这火锅看上去好像很辣

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	472 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	奮斗 2022-8-26 02:02

簽到天數: 293 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 1
金錢: 227
威望: 472
主題: 0

發消息

地板

發表於 2015-12-2 13:22:22 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

片片鱼么乌邦好吃

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

65 主題	2 好友	1333 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	慵懶 2024-11-13 11:17

簽到天數: 907 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 143
金錢: 851
威望: 1333
主題: 65

發消息

5^#

發表於 2015-12-3 13:17:09 |只看該作者

看来很辣呀

回復

使用道具舉報

7 主題	0 好友	304 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	衰 2017-9-5 23:19

簽到天數: 384 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 648
威望: 304
主題: 7

發消息

6^#

發表於 2015-12-8 21:17:02 |只看該作者

太诱人了！！

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

43 主題	15 好友	2370 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	奮斗 2023-8-18 15:10

簽到天數: 334 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 828
金錢: 4442
威望: 2370
主題: 43

發消息

7^#

發表於 2015-12-17 09:40:25 |只看該作者

乌江鱼火锅巴适。。。

回復

使用道具舉報

43 主題	15 好友	2370 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	奮斗 2023-8-18 15:10

簽到天數: 334 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 828
金錢: 4442
威望: 2370
主題: 43

發消息

8^#

發表於 2016-1-20 09:50:47 |只看該作者

太诱人了，我爱吃鱼。

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	275 積分

Rank: 2

TA的每日心情

	難過 2021-4-25 20:53

簽到天數: 64 天

[LV.6]常住居民II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 285
威望: 275
主題: 0

發消息

9^#

發表於 2016-1-22 13:31:48 |只看該作者

从小就爱吃鱼，一定要试试

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

8 主題	0 好友	5327 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 2021-8-2 20:02

簽到天數: 331 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 4935
威望: 5327
主題: 8

發消息

10^#

發表於 2019-3-22 00:35:19 |只看該作者

看饿了，这个挺难做的，有机会试一下~

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

12 / 2 頁下一頁

發新帖

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

手機版| 廣告聯繫

GMT+8, 2024-12-1 12:30 , Processed in 0.066414 second(s), 17 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回頂部