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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 蒜瓣黄鱼



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[主菜] 蒜瓣黄鱼

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    發表於 2015-11-3 01:53:13 |只看該作者 |倒序瀏覽
    蒜瓣黄鱼
    料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。 黄鱼1条（约900克），大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。
    做法
    1、黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分；

    2、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出；

    3、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。

    重点提示/

    1、黄鱼肉十分细嫩鲜美，烧煮时皮肉易破，因此不宜切开鱼肚，以免鱼肉经过加热会破损，请店家由鳃部清理内脏，回家再冲洗即可。

    2、鱼下锅前，不要用盐腌，以免鱼肉紧缩反而不嫩，擦干水分再放入锅，可防止溅油及鱼皮破裂。



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    沙發
    發表於 2015-11-3 09:46:47 |只看該作者
    我喜欢清蒸的鱼
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    發表於 2015-11-4 10:13:49 |只看該作者
    看起来不错呦
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2015-11-4 15:50:55 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    好吃营养又美味  
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    piaolingjijie

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    發表於 2019-3-21 00:49:17 |只看該作者
    有机会试一下，这个挺难做的，很好吃的样子~
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    甘草

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    發表於 2024-2-25 21:22:14 |只看該作者
    非常的鲜美
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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