土豆鸡蛋饼

雨落润田

准备食材：土豆、鸡蛋、西红柿、姜、葱、青椒、红椒

具体做法：

1. 首先准备一个大土豆，用刮皮刀刮去外皮，去皮后把土豆切成薄厚均匀的片，再改刀切成丝，切好后装入大碗中。

2. 切好的土豆丝不用清水洗，直接往里面倒入四颗鸡蛋，然后用筷子把鸡蛋搅拌均匀。

3. 再加入一勺食盐、少许胡椒粉，用筷子把调料搅拌均匀，然后放在一旁腌制五分钟。

4. 准备一个西红柿，在顶部切上十字花刀，再用开水把西红柿烫一下，方便去皮。

5. 烫好后，把西红柿的皮撕掉，再把西红柿切成小丁，切好后装入碗中备用。

6. 准备一小块去皮生姜，切成姜末，少许葱白切成葱花，切好装入盘中。

7. 准备半个青椒，先切成细丝，然后切成小丁，半个红椒也切成小丁，切好后装入盘中。

8. 接下来，小碗中加入一勺生抽，少许的老抽上色，一勺蚝油、半勺白糖提鲜，再加入须碗的清水，用勺子把调料充分的搅拌均匀备用。

9. 锅中加少许食用油烧热，油热后把鸡蛋、土豆丝倒进来，然后用铲子给它整理平整，开小火把它慢慢的煎。

10. 底部煎至定型后，轻轻的晃动锅，使其受热均匀，两面都煎至金黄后，先盛出来备用。

11. 锅中再加少许的油，放入葱姜，炒出香味。然后放入西红柿丁，小火翻炒均匀，炒出西红柿的汁水。

12. 西红柿炒好后，倒入调好的料汁，再把土豆丝、鸡蛋饼放入锅中，然后盖上盖子，小火烧至三分钟。

13. 最后把青红椒丁放进来，开大火，收一下汤汁，就可以关火出锅了，撒上一些小葱花点缀一下，一道非常好吃的土豆鸡蛋饼就做好了。

土豆和鸡蛋这样搭配，营养美味，吸足了西红柿的汤汁，吃一口简直太香了，很适合老人和孩子。

Djb222

這個好吃！！！

jimdyh

最后的颜色也太红了吧，感觉比一般鸡蛋饼红多了

色不异空

做一个也尝尝